Το ρολόι της… δίαιτας,

Τα υπέρβαρα άτομα που κατανάλωναν το κύριο γεύμα της ημέρας τους πριν τις 15:00 φάνηκε να χάνουν ταχύτερα τα παραπανίσια κιλά τους συγκριτικά με όσους έτρωγαν πιο αργά,

Ειρήνη Βενιού

Η ώρα κατανάλωσης των μεγάλων γευμάτων της ημέρας αποτελεί το «κλειδί» της απώλειας βάρους,

Βοστόνη
Σε μια δίαιτα δεν παίζει ρόλο μόνο το τι τρώμε αλλά και πότε το τρώμε, υποστηρίζουν αμερικανοί και ισπανοί ερευνητές. Σύμφωνα με τους ίδιους, το μυστικό για την επιτυχή απώλεια βάρους κρύβεται στην κατανάλωση των μεγάλων γευμάτων νωρίς μέσα στην ημέρα.

Όπως εξηγούν οι ερευνητές του Νοσοκομείου Brigham and Women’s στη Βοστόνη και του Πανεπιστημίου της Μούρθια με δημοσίευσή τους στην επιθεώρηση «International Journal of Obesity», τα άτομα που κάνουν δίαιτα και τρώνε το μεγάλο γεύμα της ημέρας τους νωρίς είναι εκείνα που στο τέλος του προγράμματος διατροφής θα έχουν καταφέρει να «διώξουν» τα περισσότερα παραπανίσια κιλά.

«Βουρ» στο μεσημεριανό πριν τις 15:00

Στη μελέτη των ειδικών έλαβαν μέρος 420 υπέρβαρα άτομα τα οποία ακολούθησαν ένα πρόγραμμα διατροφής διάρκειας 20 εβδομάδων, με στόχο την απώλεια βάρους. Οι εθελοντές μοιράστηκαν σε δύο ομάδες: τα μέλη της πρώτης ομάδας κατανάλωναν το κύριο γεύμα της ημέρας τους νωρίς (πριν τις 15.00), ενώ εκείνα της δεύτερης το έτρωγαν αργά (μετά τις 15.00). Το κύριο γεύμα της ημέρας, το μεσημεριανό, περιείχε το 40% των θερμίδων της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης.

Στο τέλος του προγράμματος, οι ερευνητές είδαν ότι όσοι έτρωγαν αργά είχαν χάσει πολύ λιγότερο σωματικό βάρος συγκριτικά με εκείνους που έτρωγαν νωρίς, έτειναν να καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες στο πρωινό τους ή να μην τρώνε καθόλου πρωινό. Είδαν ακόμα, ότι τα μέλη-«νυχτερίδες» εμφάνιζαν χαμηλότερη ευαισθησία στην ινσουλίνη που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για την εμφάνιση διαβήτη.

Βάσει των αποτελεσμάτων φάνηκε ότι το timing των μικρότερων γευμάτων δεν επηρεάζει τον ρυθμό απώλειας βάρους, όπως για παράδειγμα συνέβαινε με το κύριο γεύμα της ημέρας.

«Τα ευρήματά μας δείχνουν ότι όσοι από τους εθελοντές έτρωγαν αργά είχαν πιο αργό ρυθμό ως προς την απώλεια παραπανίσιων κιλών. Φάνηκε ακόμα, ότι ακριβώς για αυτόν τον λόγο μέχρι το τέλος του πειράματος είχαν χάσει σημαντικά λιγότερα κιλά συγκριτικά με τους υπόλοιπους. Κάτι τέτοιο υποδεικνύει ότι η ώρα των μεγάλων γευμάτων της ημέρας αποτελεί έναν πολύ σημαντικό παράγοντα για την επιτυχία μιας δίαιτας» υπογραμμίζει ο κύριος συγγραφέας της μελέτης, δρ Φρανκ Σιρ από το Νοσοκομείο Brigham and Women’s.

Αναδημοσιευσα Από Βημα

Διαβάστε Περισσότερα ►

Εντοπίστηκαν τα «χαδιάρικα» νεύρα,

Τα νεύρα που ενεργοποιούνται με το απολαυστικό άγγιγμα όπως είναι το χάδι εντόπισαν σε ποντίκια αμερικανοί ερευνητές. Δείτε το σχετικό βίντεο Πηγή Nature

Θεοδώρα Τσώλη

Ενεργοποιούνται με το άγγιγμα και ο εντοπισμός τους σε ποντίκια υπόσχεται φάρμακα που θα πολεμούν τον πόνο και το στρες,

Υπάρχουν τρόποι αγγίγματος που αδιαμφισβήτητα ευφραίνουν το κορμί αλλά και την ψυχή – σκεφθείτε για παράδειγμα το μασάζ και το χάδι. Τώρα ερευνητές από το Τμήμα Βιολογίας του Ινστιτούτου Τεχνολογίας της Καλιφόρνιας στην Πασαντίνα μεταξύ των οποίων και μια Ελληνίδα, η μεταδιδακτορική ερευνήτρια Σοφία Βρόντου, κατάφεραν να εντοπίσουν για πρώτη φορά in vivo τους νευρώνες που δημιουργούν αυτά τα ευχάριστα συναισθήματα στο άγγιγμα. Και όχι μόνο αυτό: επέτυχαν επίσης, όπως αναφέρουν με δημοσίευσή τους στην επιθεώρηση «Nature», να ενεργοποιήσουν τεχνητά τους νευρώνες αυτούς σε ποντίκια, ανοίγοντας τον δρόμο για ανάπτυξη αποτελεσματικότερων φαρμάκων που θα ανακουφίζουν από τον πόνο και το στρες.

Οι νευρικές ίνες- «κλειδιά»

Η ομάδα από την Καλιφόρνια με επικεφαλής τον Ντέιβιντ Αντερσον εντόπισε σε ποντίκια έναν σπάνιο πληθυσμό αισθητήριων νευρώνων που δεν φέρουν περίβλημα μυελίνης και οι οποίοι εκφράζουν την πρωτεΐνη MRGPRB4. Οι νευρώνες αυτοί ενεργοποιούν αποκλειστικώς το τριχωτό δέρμα στο χάδι. Μάλιστα, από τα πειράματα προέκυψε ότι στο τσίμπημα δεν ενεργοποιούνται οι ίδιοι νευρώνες.

Προκειμένου να καταλήξουν στα συμπεράσματά τους οι ερευνητές από την Καλιφόρνια (με κύρια συγγραφέα της νέας μελέτης την ελληνίδα επιστήμονα) χρησιμοποίησαν μια απεικονιστική μέθοδο που αποτυπώνει την ποσότητα ασβεστίου στους ιστούς προκειμένου να εντοπίσουν νευρώνες που αντιδρούν στο χάδι σε ποντίκια.

Τα πειραματόζωα τοποθετήθηκαν σε έναν ειδικό θάλαμο και οι επιστήμονες τους ενέχυσαν ένα χημικό που ενεργοποίησε τα συγκεκριμένα νεύρα. Όπως προέκυψε,  μετά από αυτή τη διαδικασία τα ποντίκια επισκέπτονταν τον θάλαμο δύο φορές συχνότερα σε σύγκριση με πριν, γεγονός που μαρτυρεί ότι απολάμβαναν την εμπειρία εντός του θαλάμου και αποζητούσαν να τη βιώσουν περισσότερο.

H ερευνητική ομάδα κατάφερε να εντοπίσει σε ποντίκια μια συγκεκριμένη κατηγορία νευρώνων που αποκρίνονται στο χάδι. Τα στοιχεία συνελέγησαν κατά τη διάρκεια εφαρμογής in-vivo απεικονιστικής εξέτασης η οποία έδειξε ενεργοποίηση των νεύρων στον νωτιαίο μυελό των πειραματοζώων ενόσω οι ερευνητές τα χάιδευαν με ένα πινέλο Credit:D. Anderson lab, Caltech

Προς φάρμακα για τον άνθρωπο;

Ένα φάρμακο το οποίο θα προκαλούσε παρόμοια απόκριση στους ανθρώπους θα μπορούσε να αυξήσει την ήδη ευεργετική επίδραση της επαφής δέρματος με δέρμα, όπως συμβαίνει για παράδειγμα στις περιπτώσεις μασάζ για αποκατάσταση ασθενών ή σε άτομα με ψυχικές νόσους.

Η αλληλεπίδραση που περιλαμβάνει εκφράσεις όπως το χάδι είναι κοινή σε πολλά θηλαστικά, κυρίως κατά τη φάση ανατροφής των μικρών και εάν αυτή η επαφή σταματήσει τότε μπορεί να υπάρξει αρνητική επίδραση στη σωστή ανάπτυξή τους. Οι επιστήμονες που βρίσκονται πίσω από τη μελέτη σημειώνουν ότι είναι η πρώτη φορά που εντοπίζεται μια νευρολογική βάση για αυτά τα φαινόμενα.

Αναδημοσιευσα Από Βημα

Διαβάστε Περισσότερα ►

Σεμινάριο κρητικής διατροφής,

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΜΑΘΗΤΕΣ ΤΟΥ 16ου ΔΗΜΟΤΙΚΟΥ ΣΧΟΛΕΙΟΥ

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την περασμένη Πέμπτη, το σεμινάριο «Κρητικής διατροφής» που διοργάνωσε το 16ο Δημοτικό Σχολείο Ρεθύμνου σε συνεργασία με τον κύριο και την κυρία Βαρούχα, στο οικογενειακό εστιατόριο που διατηρούν στην παλιά πόλη «Αγρίμια».

01/02/2013

Με πολύ κέφι και διάθεση ο Σεφ Γιώργος Κατσαβίδης, από τον Σύλλογο Αρχιμαγείρων του νομού μας και ο μάγειρας του εστιατορίου κύριος Αντώνης Μαμαλάκης μίλησαν για την αξία που έχει η κρητική κουζίνα και ταυτόχρονα μύησαν τους μικρούς μαθητές του σχολείου στην τέχνη της μαγειρικής. Αυτοί με τη σειρά τους βομβάρδισαν στην κυριολεξία τους ειδικούς με τις απορίες τους και ταυτόχρονα διασκέδασαν και απόλαυσαν την παραδοσιακή κρητική κουζίνα και τη φιλοξενία της οικογένειας Βαρούχα (γονείς μαθητή του σχολείου).

Οι μαθητές και οι εκπαιδευτικοί θέλουν να εκφράσουν ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους αυτούς που βοήθησαν, επώνυμους και ανώνυμους, στην πραγματοποίηση αυτού του σεμιναρίου. Ήταν σημαντική για το σχολείο η συμπαράσταση και η προσφορά της οικογένειας Βαρούχα ώστε να υλοποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο το πρόγραμμα του σχολείου «Γνωρίζω τον τόπο μου - παραδόσεις - Κρητική διατροφή».

16ο Δημοτικό Σχολείο

Αναδημοσιευσα Από Ρεθεμνιωτικα Νεα

Διαβάστε Περισσότερα ►

Το ελαιόλαδο “χρυσάφι” της Κρήτης,

Ήταν 8:30 το πρωί στα μέσα του Γενάρη και μόλις είχαμε κατέβει και οι επτά γευσιγνώστες της ομάδας των Varietals στην τραπεζαρία του ξενοδοχείου Knossos Beach, στο Ηράκλειο, για να πάρουμε πρωινό.

Ο Johnny, panel leader της ομάδας, με το χαμόγελό του, που έκρυβε την αυστηρότητα ενός συστηματικού Εγγλέζου δοκιμαστή ελαιόλαδων, μας υπενθυμίζει ότι έχουν μείνει από τις άλλες μέρες ακόμα 8 δείγματα και πρέπει να τα τελειώσουμε σήμερα καλύτερα, πριν από το πρωινό μας. Τα υπόλοιπα 32 δείγματα φετινών κρητικών ελαιόλαδων από διάφορα μέρη της Κρήτης τα είχαμε αξιολογήσει τις δύο προηγούμενες ημέρες.

Μετά από δύο γουλιές καφέ και λίγο νερό καθίσαμε στο τραπέζι με τα χαρτιά μπροστά μας και άρχισε ο τελευταίος κύκλος των δοκιμών. Τα ίδια πάλι όπως τις άλλες μέρες… Πού και πού γκριμάτσες αποδοκιμασίας, κάπου-κάπου και κάποιο αποδεκτό δείγμα χωρίς ελάττωμα, με μέτρια φρουτώδη αρώματα, να σου και ένα καλό. Ο Johhny, μαθημένος καλά από τις γευσιγνωσίες ελαιόλαδων που διευθύνει στην Slow Food στην Ιταλία, δεν άργησε να βγάλει την σούμα των αποτελεσμάτων για τα 40 δείγματα.

-  Well, από τα 40 συνολικά δείγματα που δοκιμάσαμε, το τελικό αποτέλεσμα  είναι:

•    32 δείγματα με κάποιο ελάττωμα, με εντάσεις από 1/10 μέχρι και 5/10, στο όριο του εξαιρετικά παρθένου, άλλα απλά παρθένα και άλλα λαμπάντε (για ραφινάρισμα)

•    Πέντε δείγματα ήταν αρκετά καλά, χωρίς κανένα ελάττωμα, με μέτρια φρουτώδη και με λίγο πικρό και πικάντικο. Γλυκά, καλά ελαιόλαδα.

•    Τρία δείγματα ήταν αγουρέλαια, με αρκετά έντονο φρουτώδες και με όλα τα υπόλοιπα θετικά χαρακτηριστικά που περιμένουμε από ένα αγουρέλαιο.

O Johhny μας κοίταξε όλους έναν έναν και μετά τυλίγοντας το χαρτί που κρατούσε μας είπε:

-  Ok, Ι think the results were rather disappointing, could be much, much, better. (=Λοιπόν, τα αποτελέσματα είναι μάλλον αποκαρδιωτικά, θα μπορούσαν να είναι, πολύ, πολύ καλύτερα.)

Ναι, αυτή η φράση του αρχηγού της ομάδας συνόψιζε με τον καλύτερο τρόπο την γνώμη των Varietals σχετικά με τα κρητικά ελαιόλαδα που μπορέσαμε να δοκιμάσουμε στα πλαίσια μιας πραγματικά αξέχαστης εκδρομής που κάναμε στην Κρήτη, με έδρα το Ηράκλειο.

Νομίζω ότι ο αυθορμητισμός και η αγάπη για το ελαιόλαδο της άτυπης ομάδας των επτά γευσιγνωστών από έξι διαφορετικές χώρες κέρδισε τελικά την αποδοχή των ντόπιων παραγωγών, που αρχικά μας κοιτούσαν σκεπτικοί και μάλλον «κομπωμένοι» όταν κάναμε τις δοκιμές και στα ελαιοτριβεία που επισκεφτήκαμε.

Η απογοήτευση ήταν ίσως πιο μεγάλη για τα δύο ελληνικά μέλη των Varietals με τα μέτρια αποτελέσματα των δοκιμών, από την ελαιοκομική Τοσκάνη της Ελλάδος, επειδή ελπίζαμε να τους δείξουμε ότι δεν πάμε και εμείς πίσω. Ότι είμαστε έτοιμοι για τον δύσκολο και μακρύ αγώνα του ανταγωνισμού του ποιοτικού ελαιόλαδου. Τελικά όμως διαπιστώσαμε ότι είμαστε ακόμα πολύ πίσω. Εμείς ψάχναμε για ποιότητα, φρουτώδη και πικάντικα στη γεύση και όχι για ποσότητα. Δυστυχώς στην Κρήτη και αλλού ζητάνε το πρώτο, αδιαφορούν ή δε γνωρίζουν το δεύτερο.

Την πρώτη μέρα της εκδρομής ο David Varietal, που έχει μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες εμπορίας ποιοτικού ελαιόλαδου στην Αμερική, επωφελούμενος από την λαμπρή ηλιοφάνεια νοίκιασε ένα αεροπλάνο από την Αερολέσχη Ηρακλείου και έτσι όλη η ομάδα, σε δύο δόσεις, πέταξε με μάλλον χαμηλή πτήση πάνω από τους ελαιώνες της Κρήτης. Απίστευτο θέαμα. Μοναδικό. Τα δέντρα (Κορωνέϊκη ποικιλία) με γεωμετρική ακρίβεια φυτεμένα στους αγρούς, περιποιημένα, ωραία κλαδεμένα, μας πρόσφεραν ένα θέαμα που μας άφησε όλους εντυπωσιασμένους. Τεράστιες εκτάσεις ελαιώνων που μας «έφτιαξαν» ότι την άλλη μέρα που θα αρχίζαμε τις δοκιμές των δειγμάτων, που είχαν σταλεί στο ξενοδοχείο, θα είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε γενικώς καλά και πολύ καλά ελαιόλαδα. Δυστυχώς η συνέχεια δεν ήταν αυτή που περιμέναμε.

Τι έφταιγε λοιπόν; Πώς αυτός ο καταπληκτικός καρπός που κρεμότανε σε απίθανες ποσότητες από τα καταφορτωμένα φέτος δέντρα, κατέληγε να δίνει γενικώς χαμηλής ποιότητος ελαιόλαδα;

Η συνέχεια στο επόμενο… Τα προβλήματα είναι κοινά βέβαια, τα συναντάμε στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας, οι λύσεις είναι θεωρητικά απλές, χωρίς έξοδα, κολλάνε μόνο σε ένα σημείο: τις κολλημένες αντιλήψεις δεκαετιών που δύσκολα τις αλλάζουμε, αλλά που από την άλλη μεριά μπορεί ν” αλλάξουν δραματικά τον χάρτη του ποιοτικού ελαιόλαδου και στην Ελλάδα. Έτσι θα μπορέσει γρήγορα να φτάσει και το κρητικό ελαιόλαδο πολύ ψηλά, εκεί που δεν το φαντάζονται ίσως ούτε οι ίδιοι οι Κρητικοί! Είπαμε, η Κρήτη είναι η Τοσκάνη της Ελλάδας!

Γράφει Βασίλης Φραντζολάς-Bostanistas.gr

Αναδημοσιευσα Απο Ρεθεμνος

Διαβάστε Περισσότερα ►

Ένας καταπράσινος κήπος μυρωδικών,

 

Kουζινόκηπος μυρωδικών στον τοίχο,

Στοΐλη Μελίσσα

Λίγος βασιλικός, μερικά φυλλαράκια δυόσμου, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο δίνει άλλη διάσταση στα πιάτα. Μερικά γλαστράκια στο πρεβάζι της κουζίνας θα έλυναν το πρόβλημα αλλά μερικές φορές ο χώρος είναι δύσκολο να βρεθεί.

Για δείτε και μια άλλη πρόταση. Με το Bandoor Wall Planter μπορείτε να καλλιεργήσετε έναν καταπράσινο κήπο μυρωδικών σε οποιονδήποτε ηλιόλουστο τοίχο της βεράντας ή της κουζίνας σας.

Στερεώνεται με ασφάλεια και σας δίνει τη δυνατότητα να έχετε φρέσκα μυρωδικά χωρίς να σπαταλάτε χώρο. Το πότισμα γίνεται από την κορυφή της κατασκευής, μέσα από κυψέλες, ενώ το περίσσευμα του νερού συγκεντρώνεται σε ειδικό δίσκο στη βάση.

Αναδημοσιευσα Από Βημα

Διαβάστε Περισσότερα ►

Εν δυνάμει Πατέρας ο Αθλητής,

Τρέξε, τρέξε... (εν δυνάμει) πατερούλη,

Ειρήνη Βενιού

Περισσότερες πιθανότητες να γίνουν πατεράδες έχουν οι άνδρες που αθλούνται, σύμφωνα με νέα μελέτη,

Λονδίνο
Η καθιστική ζωή «φθείρει» την υγεία και σύμφωνα με νέα αμερικανική μελέτη και το σπέρμα. Τα νέα ευρήματα έρχονται από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, οι οποίοι διαπίστωσαν ότι τρεις ώρες τηλεόραση την ημέρα περιορίζουν την ανδρική γονιμότητα κατά 50%. Αντίθετα, η ήπια άσκηση φάνηκε να την ενισχύει.

Μέχρι σήμερα οι ειδικοί επικέντρωναν την προσοχή τους στη χαμηλή συγκέντρωση σπερματοζωαρίων δρομέων, τριαθλητών και ποδηλατών. Τα αποτελέσματα εκείνα, όμως ενδεχομένως να οφείλονταν στις σκληρές σέλες, στα στενά ρούχα και στις εξαντλητικές προπονήσεις στις οποίες υποβάλλονται οι συγκεκριμένοι αθλητές.
Αυτό, υποστηρίζουν οι αμερικανοί επιστήμονες, δε σημαίνει απαραιτήτως ότι το ίδιο συμβαίνει και στην περίπτωση της ήπιας άσκησης. Μάλιστα σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης τους, οι άνδρες που ακολουθούν ένα πιο δραστήριο μοτίβο ζωής έχουν υψηλότερη συγκέντρωση σπερματοζωαρίων, συγκριτικά με τις «πατατούλες του καναπέ» - όσους δηλαδή κάνουν καθιστική ζωή.

Τρέχοντας έρχεται η… γονιμότητα

Οι ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, μελέτησαν 189 φοιτητές ηλικίας 18-22 ετών. Είδαν λοιπόν ότι όσοι από αυτούς ακολουθούσαν μιας μέτριας ή πιο έντονης μορφής άσκηση (π.χ. γρήγορο περπάτημα, τζόγκινγκ, ποδηλασία, κολύμβηση) επί 15 ή περισσότερες ώρες την εβδομάδα, είχαν, κατά μέσο όρο, 73% υψηλότερη συγκέντρωση σπερματοζωαρίων συγκριτικά με όσους γυμνάζονταν λιγότερο από πέντε ώρες την εβδομάδα.Η ελαφριά άσκηση, πάλι, δεν φάνηκε να έχει κάποια επίδραση στο σπέρμα.

Παρατήρησαν ακόμα, ότι όσοι βρίσκονταν καθηλωμένοι μπροστά στην τηλεόρασή τους επί 20 ή περισσότερες ώρες την εβδομάδα είχαν κατά 44% χαμηλότερη συγκέντρωση σπερματοζωαρίων συγκριτικά με όσους παρακολουθούσαν πολύ λίγη τηλεόραση.

«Ο εντοπισμός παραγόντων που έχουν τόσο μεγάλη επίδραση στην ποιότητα του σπέρματος είναι πραγματικά συναρπαστικός» εξηγεί η ερευνήτρια Οντρι Γκάσκινς.

Από την πλευρά του, ο επίκουρος καθηγητής Διατροφολογίας και Επιδημιολογίας Χόρχε Τσαβάρο έσπευσε να σχολιάσει: «Αυτό που πιστεύουμε ότι συμβαίνει στην προκειμένη περίπτωση είναι ότι η σωματική δραστηριότητα αυξάνει την έκθεση του οργανισμού σε αντιοξειδωτικά ένζυμα, αυξάνοντας έτσι τη συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων. Η αδράνεια πάλι έχει ακριβώς τα αντίθετα αποτελέσματα: σχετίζεται με υψηλά επίπεδα οξειδωτικού στρες τα οποία συνδέονται με φτωχή παραγωγή σπερματοζωαρίων».

Τα ενδιαφέροντα ευρήματα των αμερικανών ερευνητών παρουσιάζονται στο επιστημονικό έντυπο «British Journal of Sports Medicine».

Αναδημοσιευσα Από Βημα

Διαβάστε Περισσότερα ►

Δραστηριοποιήστε Το ανοσοποιητικό με άμυνα,

Με έναν σμπάρο πολλά τρυγόνια μπορεί να πιάσουν τα Τ-κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, σύμφωνα με νέα μελέτη,

Θεοδώρα Τσώλη

Μικροοργανισμοί με παρόμοια δομή μπορούν να οδηγήσουν σε διασταυρούμενη ανοσία,

Ουάσινγκτον

Αν ένας αστυνομικός θυμάται λάθος τα πρόσωπα των υπόπτων, τότε υπάρχει πρόβλημα. Σε ό,τι αφορά όμως την «αστυνομική δύναμη» του οργανισμού, το ανοσοποιητικό σύστημα, η λανθασμένη μνήμη μπορεί να αποδειχθεί ένα άκρως ισχυρό «όπλο».

Πώς δρα η «αστυνομική δύναμη» του οργανισμού

Όταν ένα νέο βακτήριο ή ιός εισβάλλει στο σώμα το ανοσοποιητικό σύστημα εξαπολύει επίθεση στέλνοντας λευκά αιμοσφαίρια που ονομάζονται Τ-κύτταρα και τα οποία είναι «κομμένα και ραμμένα» στη μοριακή δομή του εισβολέα. Η μάχη με τον «εχθρό» και η «κατατρόπωσή» του μπορεί να διαρκέσει εβδομάδες. Οταν τελικώς το ανοσοποιητικό σύστημα στεφθεί τελικώς «νικητής», ορισμένα Τ-κύτταρα μετατρέπονται σε κύτταρα που έχουν μνήμη του εχθρού, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά ο χρόνος που θα χρειαστεί ο οργανισμός για να τον «εξολοθρεύσει» την επόμενη φορά που θα τον συναντήσει.

Η συμβατική θεωρία αναφέρει ότι τα κύτταρα μνήμης δημιουργούνται ως απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος σε έναν εχθρό τη φορά. «Το δόγμα είναι ότι πρέπει ο οργανισμός να εκτεθεί στο μικρόβιο προκειμένου να δημιουργήσει μνήμη εναντίον του» αναφέρει ο Μαρκ Ντέιβις από το Πανεπιστήμιο Στάνφορντ στην Καλιφόρνια. Ωστόσο τώρα ο ίδιος και οι συνεργάτες του ανακάλυψαν ότι δεν είναι πάντα έτσι τα πράγματα, με αποτέλεσμα το δόγμα να… τρίζει συθέμελα.

Η μελέτη,

Η ερευνητική ομάδα μελέτησε 26 δείγματα τα οποία έλαβε από το Κέντρο Αίματος του Στάνφορντ. Και τα 26 άτομα στα οποία ανήκαν τα δείγματα δεν είχαν μολυνθεί ποτέ από τον ιό HIV, τον ιό του έρπητα ή τον κυτταρομεγαλοϊό. Παρ’ όλα αυτά, όπως ανακάλυψαν οι ερευνητές, όλα τα δείγματα περιείχαν Τ-κύτταρα «κομμένα και ραμμένα» στα μέτρα αυτών των ιών – το 50% εξ αυτών των κυττάρων ήταν κύτταρα μνήμης.

Πώς λοιπόν δημιουργήθηκε αυτή η ψεύτικη μνήμη; Σύμφωνα με τον δρα Ντέιβις για κάθε Τ-κύτταρο ο εκάστοτε ιός «αποτελεί απλώς μια συλλογή πεπτιδίων. Ετσι διαφορετικοί μικροοργανισμοί πιθανότατα έχουν δομές που μοιάζουν αρκετά ώστε να προκαλούν σύγχυση στα Τ-κύτταρα».

Η δοκιμή με το στέλεχος Η1Ν1,

Για να δοκιμάσουν αυτήν την ιδέα οι ειδικοί εμβολίασαν δύο άτομα με το στέλεχος Η1Ν1 του ιού της γρίπης και είδαν ότι το εμβόλιο οδήγησε σε ενεργοποίηση των Τ-κυττάρων και ενάντια σε δύο βακτήρια που έχουν παρόμοια πεπτιδική δομή με το συγκεκριμένο στέλεχος, όπως αναφέρουν σε δημοσίευσή τους στο επιστημονικό περιοδικό «Immunology».

Το εύρημα αυτό μπορεί να δώσει μια απάντηση στο γιατί ο εμβολιασμός των παιδιών εναντίον της ιλαράς φαίνεται να βελτιώνει τα ποσοστά επιβίωσης από άλλες νόσους. Ανοίγει επίσης τον δρόμο για τη δημιουργία μιας βάσης δεδομένων που θα περιέχει μικρόβια με παρόμοια μοριακή δομή – κάτι τέτοιο θα επιτρέψει την ανάπτυξη νέων στρατηγικών εμβολιασμού. «Χρειάζεται να ξεκινήσουμε εξερεύνηση στους μικροοργανισμούς, έναν προς έναν» σημείωσε ο δρ Ντέιβις. Η λογική είναι να βρεθούν «αθώα» παθογόνα τα οποία θα χρησιμοποιούνται για εμβολιασμό καλύπτοντας παράλληλα και τα «επιθετικά».

Η αναπάντεχη διασταυρούμενη δραστικότητα,

Η ιδέα της διασταυρούμενης δραστικότητας δεν είναι καινούργια στην ανοσολογία. Ωστόσο φαίνεται ότι από αυτήν μπορούν να προκύψουν νέες, αναπάντεχες σχέσεις. Για παράδειγμα στο πλαίσιο πειράματος η έκθεση δειγμάτων από το Κέντρο Αίματος του Στάνφορντ σε αλληλουχίες πεπτιδίων ορισμένων βακτηρίων του εντέρου και του εδάφους, καθώς σε ένα είδος φυκών του ωκεανού έδειξε ανοσολογική απόκριση στον ιό του AIDS! Ποιος θα περίμενε ότι ο HIV συνδέεται με τα φύκη των ωκεανών; Προφανώς κανένας.

 

Αναδημοσιευσα Από Βημα

Διαβάστε Περισσότερα ►

Αλλεργίες από κρασί και ξηρούς καρπούς,

Το διοξείδιο του θείου, που στις ετικέτες των συσκευασµένων τροφίµων αναγράφεται ως E220, χρησιµοποιείται ως συντηρητικό για ορισµένους αποξηραµένους καρπούς και ως αντιµικροβιακό και αντιοξειδωτικό κατά την οινοπαραγωγή.

Οι επιστήµονες έχουν διαπιστώσει όµως ότι, αν και ο οργανισµός των περισσοτέρων ανθρώπων µπορεί να ανεχθεί µικρές ποσότητες διοξειδίου του θείου στη διατροφή, σε κάποιους άλλους προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις ή έχει άλλες συνέπειες, όπως πονοκεφάλους. Η Ευρωπαϊκή Ένωση, που χρηµατοδότησε το έργο so2say, στο οποίο πρωτοστάτησε το ttz Bremerhaven, ένα µη κερδοσκοπικό κέντρο εφαρµοσµένης έρευνας στη Γερµανία, θεωρεί ότι ενδέχεται πλέον να έχει εντοπιστεί συνδυασµός δύο εκχυλισµάτων φυσικής προέλευσης που µπορεί να το υποκαταστήσει σε ποσοστό πάνω από 95%.

Κρασιά µε το νέο πρόσθετο έχουν ήδη εξετασθεί στο Ηνωµένο Βασίλειο, την Ισπανία και τη Γερµανία και θεωρήθηκαν εφάµιλλα µε εκείνα που περιείχαν θείο. Επισηµαίνεται ότι το κυριότερο πλεονέκτηµα του διοξειδίου του θείου είναι ο συνδυασµός της αντιοξειδωτικής του δράσης µε την ικανότητά του να εµποδίζει «την ενζυµατική αµαύρωση» τροφίµων, όπως στα κοµµένα, νωπά µήλα. Επιπλέον, το διοξείδιο του θείου ενεργεί ως συντηρητικό τροφίµων, προλαµβάνοντας την ανάπτυξη µικροβίων.

Ωστόσο, µειώνει αισθητά την πρόσληψη βιταµίνης Β1, γεγονός που µπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήµατα υγείας, όπως χρόνια κεφαλαλγία και πρόσκαιρη αµνησία. Ιδιαιτέρως κινδυνεύουν οι πάσχοντες από άσθµα. Σε αυτούς τους ασθενείς ακόµη και η πρόσληψη λιγότερο από 10 mg θειωδών ενώσεων ενδέχεται να είναι αρκετή για να προκαλέσει ασθµατική κρίση.

Αναδημοσιευσα Από Ποντικι

Διαβάστε Περισσότερα ►

Μικροτσίπ χαρίζει όραση,

Το μικροτσίπ επέτρεψε σε κάποιους από τους ασθενείς να δουν τα πρόσωπα των οικείων τους και τα αντικείμενα εντός του σπιτιού τους

Θεοδώρα Τσώλη

Προσφέρει μερική αποκατάστασή της σε ασθενείς με μελαγχρωστική αμφιβληστροειδοπάθεια,

Λονδίνο
Τυφλά άτομα κατάφεραν να δουν το χαμόγελο στα πρόσωπα των οικείων τους, το φαγητό στο πιάτο τους, ακόμη και κάποια αντικείμενα μέσα στο σπίτι τους μετά την τοποθέτηση στα μάτια τους ηλεκτρονικών μικροτσίπ τα οποία προσέφεραν μερική αποκατάσταση της όρασής τους.

Κλινική δοκιμή σε εννέα ασθενείς

Τα αποτελέσματα κλινικής δοκιμής στους πρώτους εννέα ασθενείς με μελαγχρωστική αμφιβληστροειδοπάθεια, μια κληρονομική νόσο η οποία καταστρέφει τα φωτοευαίσθητα κύτταρα του ματιού, παρουσιάζονται στην επιθεώρηση «Proceedings of the Royal Society B» από ειδικούς του Πανεπιστημιακού Οφθαλμιατρικού Νοσοκομείου στο Τίμπινγκεν της Γερμανίας. Σύμφωνα με αυτά, οι πέντε από τους εννέα ασθενείς στους οποίους τοποθετήθηκε το εμφύτευμα, δήλωσαν ότι αυτό βελτίωσε την όρασή τους σε βαθμό τέτοιο ώστε να αλλάξει την καθημερινότητά τους.

Το τσιπ το οποίο έχει διαστάσεις 3Χ3 χιλιοστά φέρει 1.500 φωτοευαίσθητα εικονοστοιχεία τα οποία «συλλαμβάνουν» το φως που πέφτει στην ωχρά κηλίδα, το πιο ευαίσθητο σημείο του αμφιβληστροειδούς χιτώνα του ματιού. Το εμφύτευμα τοποθετείται κάτω από την επιφάνεια του αμφιβληστροειδούς και αναλαμβάνει τον ρόλο των δυσλειτουργικών κυττάρων της περιοχής ανιχνεύοντας τις ακτίνες του φωτός και μετατρέποντάς τες σε ηλεκτρικούς παλμούς οι οποίοι αποστέλλονται μέσω του οπτικού νεύρου στον εγκέφαλο.

Ακτινογραφία ασθενούς στον οποίον τοποθετήθηκε το εμφύτευμα (Πηγή: Robert MaLaren/Oxford Eye Hospital)

Μερική αποκατάσταση της όρασης

Ο καθένας από τους εννέα ασθενείς (επρόκειτο για άνδρες και γυναίκες ηλικίας 35 ως 62 ετών) υπεβλήθη σε μια 10ωρη επέμβαση τοποθέτησης του τσιπ το οποίο πρέπει να σημειωθεί ότι δεν αποκαθιστά πλήρως την όραση. Οι ασθενείς είναι σε θέση να δουν φωτεινά και σκοτεινά σημεία σε μια μικρή περιοχή του οπτικού πεδίου τους – σαν να είχαν ασπρόμαυρη σωληνειδή όραση (tunnel vision). Ορισμένοι εξ αυτών πάντως μετά την τοποθέτηση του εμφυτεύματος ήταν επίσης σε θέση να διαβάσουν σήματα σε πόρτες, να δουν την ώρα σε αναλογικά ρολόγια και να ξεχωρίσουν το κόκκινο από το λευκό κρασί. Ενας ασθενής μπόρεσε να διακρίνει μια χήνα να κολυμπά στο νερό ενώ ένας άλλος είδε τον μίσχο ενός ηλίανθου.

Στη δημοσίευση στο «Proceedings of the Royal Society B» οι γερμανοί ερευνητές με επικεφαλής τον καθηγητή Εμπερχαρτ Τσρένερ περιγράφουν τις εμπειρίες των ασθενών στους οποίους εμφύτευσαν το τσιπ καθώς και τις επιδόσεις των εθελοντών σε τεστ αξιολόγησης της οπτικής οξύτητας στα οποία υποβλήθηκαν τρεις ως εννέα μήνες μετά την τοποθέτηση του εμφυτεύματος. Τρεις εκ των ασθενών ήταν σε θέση να διαβάσουν γράμματα αμέσως μετά την επέμβαση (όπως τα Τ, V, L, O). Σε μια άλλη δοκιμασία πέντε συμμετέχοντες μπορούσαν να διακρίνουν φωτεινές τελείες καθώς αυτές κινούνταν επάνω στην οθόνη υπολογιστή.

Το εμφύτευμα τοποθετείται κάτω από την επιφάνεια του αμφιβληστροειδούς

Κανένα μέρος του συστήματος δεν είναι ορατό

Το τσιπ συνδέεται ασύρματα με μια μπαταρία την οποία ο ασθενής έχει στην τσέπη του – έτσι κανένα μέρος του συστήματος δεν είναι ορατό από τους γύρω του. Ο ασθενής έχει επίσης έναν μικρό πίνακα ενδείξεων στο πίσω μέρος του αφτιού του προκειμένου να προσαρμόζει τη φωτεινότητα ανάλογα με τις συνθήκες φωτισμού που επικρατούν σε διαφορετικά περιβάλλοντα.

Τα αποτελέσματα της δοκιμής στους εννέα ασθενείς ήλθαν να επισφραγίσουν εκείνα μιας πιλοτικής δοκιμής σε 27 άτομα η οποία είχε παρουσιαστεί το 2010 προκαλώντας εντύπωση. Παρότι στην τελευταία δημοσίευση περιλαμβάνονται μόνο οι περιπτώσεις γερμανών ασθενών, το συγκεκριμένο τσιπ έχει επίσης εμφυτευθεί μέχρι στιγμής σε ασθενείς σε κέντρα της Οξφόρδης, του Λονδίνου, του Χονγκ Κονγκ και της Σιγκαπούρης. Σύμφωνα με τον καθηγητή Τσρένερ τα αποτελέσματα της νέας δοκιμής «ξεπέρασαν κάθε προσδοκία. Η νέα μελέτη προσφέρει επιπλέον ενδείξεις σχετικά με το ότι η τεχνολογία τοποθέτησης του εμφυτεύματος κάτω από τον αμφιβληστροειδή μπορεί να βοηθήσει κάποιους ασθενείς με εκφύλιση του αμφιβληστροειδούς χιτώνα να αποκτήσουν ξανά λειτουργική όραση χωρίς να χρειάζεται να φορούν ορατό, εξωτερικό εξοπλισμό».

Τα νέα ευρήματα δίνουν ελπίδα στα 15 εκατομμύρια άτομα παγκοσμίως τα οποία βυθίζονται στο σκοτάδι εξαιτίας της μελαγχρωστικής αμφιβληστροειδοπάθειας.

Αναδημοσιευσα Από Βημα

Διαβάστε Περισσότερα ►

200 θερμίδες,

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα διαφορετικά τρόφιμα έχουν διαφορετικές θερμίδες. Αλλά πόσοι από εμάς μπορούν να φανταστούν ποια είναι η πραγματικότητα.
Η ιστοσελίδα wiseGEEK, επιδεικνύει μια ποικιλία προϊόντων σε ποσότητα η οποία περιλαμβάνει τον ίδιο αριθμό θερμίδων. Ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει κατά μέσο όρο 2.000 -2.500 καθημερινά!

 

1. Σέλινο (1,425 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

2. Μπρόκολο (588 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

3. Μίνι-καρότα (570 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

4. Η Coca-Cola (496 ml = 200 θερμίδες)

 

 

5. Μήλα (385 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

6. Κονσερβοποιημένα μπιζέλια (357 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

7. Σταφύλια (290 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

8. Καπνιστό ζαμπόν γαλοπούλας (204 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

9. Ζυμαρικά (145 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

10. Αβοκάντο (125 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

11. Κονσέρβες τόνου σε λάδι (102 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

12. Τηγανιτές πατάτες (73 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

13. Λουκάνικο (66 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

14. Chips, Doritos (41 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

15. Μπέικον (34 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

16. Ένα μείγμα από αλατισμένους ξηρούς καρπούς (33 γραμμάρια = 200 θερμίδες)

 

 

Διαβάστε Περισσότερα ►

Ασπίδα για τους αθλητές ο τοματοχυμός,

Βενιού Ειρήνη,

Προστασία για τους μυς, συμπεριλαμβανομένης και της καρδιάς, φαίνεται πως προσφέρουν ο τοματοχυμός και το τυρόγαλο στους αθλητές,
Για τις ευεργετικές ιδιότητες της τομάτας για τον ανθρώπινο οργανισμό έχουμε ακούσει ουκ ολίγες φορές. Τι θα λέγατε όμως αν μαθαίνατε ότι ο «θησαυρός» αντιοξειδωτικών και άλλων ουσιών που κρύβει στο εσωτερικό του ο κατακόκκινος καρπός υπό μορφή χυμού θα μπορούσε να οδηγήσει στη «φυσική» ενίσχυση του αθλητισμού; Τα εντυπωσιακά ευρήματα ανήκουν σε έλληνες επιστήμονες και, σύμφωνα με αυτά, ο τοματοχυμός διαθέτει... «αναγεννητικές» ιδιότητες μυϊκής αποκατάστασης.

Η ερευνήτρια Χριστίνα Τσιτσιμπίκου,

«Στην έρευνα συμμετείχαν ερευνητές από τα τμήματα Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού και Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης, το Γενικό Νοσοκομείο Καρδίτσας, το Κέντρο Ελέγχου Ντόπινγκ και καρδιολογικές κλινικές της Αθήνας, σε συνεργασία με τον πρώην καρδιολόγο του Ολυμπιακού δρα Παναγιώτη Σταματόπουλο» εξηγεί στο «Βήμα» η δρ Χριστίνα Τσιτσιμπίκου, ερευνήτρια και υπεύθυνη επικοινωνίας της μελέτης, γενική γραμματέας της Ελληνικής Εταιρείας Τοξικολογίας και πρώην διευθύντρια του ελέγχου ντόπινγκ κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων.

Λυκοπένιο κατά της οξείδωσης,

Στόχος των ειδικών, όπως μας λέει η ίδια, ήταν η ενίσχυση του αθλητισμού από βιοχημικής απόψεως, χωρίς τη λήψη ουσιών. «Πατήσαμε, μεταξύ άλλων, πάνω σε μια ιδέα που είχε εκφράσει ο καθηγητής Καρδιολογίας Δημήτρης Κρεμαστινός από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών πριν από κάποια χρόνια και αφορούσε τη βοήθεια που θα μπορούσε να δώσει το λυκοπένιο στην καρδιά. Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη ιδέα, πίσω από πολλές βλάβες της καρδιάς κρύβονται το οξειδωτικό στρες και η φλεγμονή».

«Το οξειδωτικό στρες είναι μια κατάσταση παθογένειας όπου ελευθερώνονται ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες οξυγόνου μοιάζουν με ανεξέλεγκτες "βόμβες" δραστικού οξυγόνου μέσα στον οργανισμό, οι οποίες δεν έχουν λόγο ύπαρξης και πηγαίνουν και οξειδώνουν ή αλλιώς καταστρέφουν μακρομόρια του οργανισμού, πρωτεΐνες κυρίως που μπορεί να είναι μυϊκές πρωτεΐνες, ανοσοποιητικές πρωτεΐνες, συνδετικές πρωτεΐνες κτλ.» μας αναλύει η δρ Τσιτσιμπίκου.

Η μελέτη,

Στο πλαίσιο της μελέτης παρατήρησης των ερευνητών έλαβαν μέρος συνολικά 15 αθλητές οι οποίοι καλούνταν να συνεχίσουν τις κανονικές προπονήσεις τους αναερόβιας άσκησης (π.χ., τζούντο, άρση βαρών, πάλη, ιστιοπλοΐα, χάντμπολ, μπάσκετ κτλ.). Από εννέα από αυτούς και για ένα διάστημα δύο μηνών ζητήθηκε να αντικαταστήσουν το ισοτονικό ποτό που κατανάλωναν μετά τις προπονήσεις τους με τοματοχυμό του εμπορίου και μάλιστα με προϊόν της αρεσκείας τους. Οι υπόλοιποι συνέχισαν να πίνουν κανονικά το ισοτονικό ποτό τους. Στην αρχή, κατά τη διάρκεια και στο τέλος των δοκιμών οι ειδικοί κατέγραψαν τις ζωτικές λειτουργίες των αθλητών αλλά και τα επίπεδα αποκατάστασης του οργανισμού τους μετά τις προπονήσεις τους.

«Θέλαμε να δούμε τι θα γινόταν σε περίπτωση που αλλάζαμε το κοινό ισοτονικό ποτό που χρησιμοποιούσαν οι αθλητές με τοματοχυμό πλούσιο σε λυκοπένιο - βασική αντιοξειδωτική ουσία της τομάτας που της χαρίζει και το κόκκινο χρώμα της - και με περίπου ίδια επίπεδα υδατανθράκων με τα κοινά συμπληρώματα διατροφής» εξηγεί η δρ Τσιτσιμπίκου. «Βάσει των μετρήσεων είδαμε ότι κάποιοι χαρακτηριστικοί δείκτες όπως αυτοί του οξειδωτικού στρες, της φλεγμονής και της μυϊκής βλάβης αποκαταστάθηκαν μέσα σε διάστημα περίπου δύο μηνών».

Σωτήρια παρέμβαση και για την καρδιά,

«Παρατηρήσαμε λοιπόν ότι τη στιγμή που οι αθλητές είχαν, π.χ., τον δείκτη της γαλακτικής αφυδρογονάσης (LDH) ιδιαίτερα αυξημένο, η κατανάλωση τοματοχυμού φάνηκε να αποτρέπει τις βλάβες που συνδέονται με τη συγκεκριμένη αύξηση. Η γαλακτική αφυδρογονάση είναι ένα από τα ένζυμα που αυξάνονται και στην περίπτωση του εμφράγματος του μυοκαρδίου, όπου ουσιαστικά έχουμε καταστροφή του καρδιακού μυός, βλάβη του μυός του περιφερικού συστήματος. Κατά την άθληση παρατηρείται η ίδια αύξηση, πιο περιορισμένη βέβαια, η οποία συνδέεται με τη μυϊκή καταπόνηση» περιγράφει η ερευνήτρια.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, η βλάβη προκαλείται γιατί κατά την άσκηση παράγονται ισχυρές κυτοκίνες που ουσιαστικά καταστρέφουν τους ιστούς του οργανισμού. «Αν ο τοματοχυμός αναστέλλει την παραγωγή κυτοκινών δεν το γνωρίζουμε. Πάντως για κάποιον λόγο "φρενάρει" την καταστροφή του ιστού» επισημαίνει η δρ Τσιτσιμπίκου. «Ταυτόχρονα είδαμε ότι δείκτες όπως η ομοκυστεΐνη, που είναι χαρακτηριστικοί της κακής ενδοθηλιακής λειτουργίας - και αυτό σχετίζεται με την καρδιά, βλάβες στο ενδοθήλιο έχουμε δει σε ασθενείς με καρδιακή ανεπάρκεια, παράλληλα με την πρόοδο της νόσου -, επανέρχονταν στα φυσιολογικά τους επίπεδα μετά την κατανάλωση τοματοχυμού».

Η ποσότητα του τοματοχυμού που κατανάλωναν οι αθλητές, σύμφωνα με τους επιστήμονες, βασιζόταν στις οδηγίες που ελάμβαναν από τον προπονητή τους για τη σωστή ενυδάτωσή τους μετά την αναερόβια προπόνησή τους. «Την ίδια ποσότητα που υπό άλλες συνθήκες θα κατανάλωναν από το ισοτονικό τους ποτό κατανάλωναν τώρα από τον τοματοχυμό. Δεν έγινε κάποια παρέμβαση σε αυτό το επίπεδο ούτε αλλάξαμε οποιεσδήποτε άλλες συνήθειες των αθλητών. Η ποσότητα ισοτονικού που χρειάζεται ο κάθε αθλητής εξαρτάται από πολλές παραμέτρους. Για παράδειγμα, αν κάποιος κάνει ιστιοπλοΐα και βρίσκεται στη θάλασσα μπορεί να καταναλώσει και 1,5 λίτρο ισοτονικού ποτού, ενώ αν αγωνίζεται στο τζούντο μπορεί να καταναλώσει 500-800 ml. Εμείς επικεντρωθήκαμε μόνο στην αλλαγή του ποτού που έπιναν οι αθλητές και τίποτε άλλο» υπογραμμίζει η ειδικός.

Τα εντυπωσιακά ευρήματα γύρω από τη «θαυματουργή» επίδραση του τοματοχυμού στον οργανισμό έπειτα από έντονη άσκηση παρουσιάστηκαν στο επιστημονικό έντυπο «Food and Chemical Toxicology».

Τομάτα - τυρόγαλο, σημειώσατε Χ,

Μετά τη θετική ανταπόκριση που είχε η μελέτη από την ακαδημαϊκή κοινότητα οι ερευνητές πέρασαν σε δεύτερο επίπεδο μελετώντας αυτή τη φορά μια ομάδα 40 υπερμαραθωνοδρόμων που αθλούνται στη Θεσσαλονίκη. Ο οργανισμός των συγκεκριμένων αθλητών, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι ιδιαίτερα βεβαρημένος από πλευράς οξειδωτικού στρες λόγω των υπερβολικά μεγάλων αποστάσεων που διανύουν.

«Πρόκειται για μια προσπάθεια που έχει ολοκληρωθεί και στην οποία, πέραν του τοματοχυμού, προσθέσαμε ένα ακόμη συμπλήρωμα: το κέικ τυρόγαλου, ένα κέικ που φτιάχνεται από το γάλα που απομένει από την παρασκευή της φέτας» μας λέει η δρ Τσιτσιμπίκου. «Και τα δύο συμπληρώματα εμφάνισαν θετικά αποτελέσματα, με τον τοματοχυμό να έχει ένα ελαφρύ προβάδισμα στο οξειδωτικό στρες, καθώς και σε επίπεδο υπερηχογραφικών δεικτών της καρδιάς, όπου παρατηρήσαμε εμφανή βελτίωση ως προς τη γενικότερη καρδιακή λειτουργία. Να υπογραμμίσουμε, παρ' όλα αυτά, ότι εμείς μελετήσαμε υγιή άτομα. Τα συγκεκριμένα αποτελέσματα δεν έχουν δημοσιευθεί ακόμη, οι δοκιμές όμως έχουν ολοκληρωθεί και τα στοιχεία που έχουν προκύψει από αυτές βρίσκονται σε φάση επεξεργασίας».

Άθληση, αλλά ίσως και αντιγήρανση,

Η πρώτη εικόνα των στοιχείων αυτών, κατά τους επιστήμονες, μαρτυρεί ότι το οξειδωτικό στρες, που πλέον μετρήθηκε σε μοριακό επίπεδο και σε επίπεδο μηχανισμού δράσης, υποχώρησε σημαντικά με την κατανάλωση του τοματοχυμού. «Θεωρούμε λοιπόν ότι ένας από τους μηχανισμούς που ενεργοποιούνται από την κατανάλωση του τοματοχυμού σχετίζεται με την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες. Κάτι τέτοιο δεν σχετίζεται μόνο με την αποκατάσταση μετά την άθληση, μπορεί να έχει αντιγηραντικές ιδιότητες, να σχετίζεται με την καλή λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου κτλ. Ανοίγεται, δηλαδή, ένας τεράστιος δρόμος αυτή τη στιγμή» υπογραμμίζει η ερευνήτρια.

Ο τοματοχυμός όμως έχει την ίδια ευεργετική δράση για τον οργανισμό με την κατανάλωση ολόκληρης της τομάτας; «Δεν μπορούμε να κάνουμε τη συγκεκριμένη αναγωγή και αυτό γιατί το συμπύκνωμα που παίρνουμε ως χυμό από το φρούτο διαφέρει από το φρούτο ως καρπό. Μέσω του χυμού απαλλάσσεται κανείς από τις φυτικές ίνες, π.χ., που δεν ξέρουμε τι ρόλο μπορούν να παίξουν σε έναν οξειδωτικό μηχανισμό. Οι χυμοί είναι πλουσιότεροι σε απλά σάκχαρα και ανεβάζουν πιο γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα σε σχέση με τα φρούτα. Απλώς στην παρούσα φάση δεν μπορούμε να πούμε ότι αυτό που συμβαίνει με τον τοματοχυμό συμβαίνει και με ολόκληρη την τομάτα. Να επισημάνουμε ακόμη ότι τα άτομα που συμμετείχαν στις μελέτες δεν είχαν υποκείμενες παθολογίες. Για παράδειγμα, δεν ήταν διαβητικοί, δεν είχαν δυσανεξία σε κάποια τρόφιμα, δεν είχαν αντίσταση στην ινσουλίνη».

Τυρόγαλο σε κέικ και μπισκότα!

Το κέικ τυρόγαλου αποτελεί 100% ελληνική πατέντα και αναπτύχθηκε από ερευνητές του Τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Ο καθηγητής Δημήτρης Κουρέτας

«Είναι φτιαγμένο από τον ορό που απομένει από την παρασκευή της φέτας με αιγοπρόβειο γάλα και ο οποίος στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μυζήθρας. Πήραμε λοιπόν τις συγκεκριμένες πρωτεΐνες και φτιάξαμε το συγκεκριμένο προϊόν» μας εξηγεί ο καθηγητής Δημήτρης Κουρέτας που βρίσκεται πίσω από αυτό.

«Στο πλαίσιο της μελέτης, οι αθλητές που κατανάλωναν για διάστημα 15 ημερών το κέικ τυρόγαλου εμφάνισαν ιδιαίτερα αυξημένη αντιοξειδωτική άμυνα. Πρόκειται για κάτι πολύ σημαντικό, καθώς η ενδογενής αντιοξειδωτική άμυνα "κουρδίζει", για παράδειγμα, την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού, τον μεταβολισμό κ.ά. Πρόκειται για έναν ιδιαίτερα σημαντικό μηχανισμό ο οποίος εμπλέκεται στην εμφάνιση μιας σειράς παθολογικών καταστάσεων, όπως π.χ. ο σακχαρώδης διαβήτης, η παχυσαρκία, οι καρδιοπάθειες, ο καρκίνος κ.ά.» αναφέρει ο καθηγητής.

H μπάρα τυρόγαλου ή αλλιώς FETA BAR διατίθεται στις γεύσεις σοκολάτα-πορτοκάλι και λευκή σοκολάτα-φράουλα

Το κέικ τυρόγαλου επινοήθηκε πριν από περίπου επτά χρόνια. Λόγω του περιορισμένου χρόνου ζωής του όμως οι ειδικοί αποφάσισαν να το μετατρέψουν σε ένα... μπισκότο με διάρκεια ζωής ενός έτους. Τα τελευταία δύο χρόνια το «βιολειτουργικό» μπισκότο FETA BAR παρασκευάζεται από τους Μύλους Καπλανίδη με γεύση σοκολάτα-πορτοκάλι και λευκή σοκολάτα-φράουλα και διατίθεται από τις εταιρείες Βιοαγρός και EatWalk εντός Ελλάδος, ενώ εξάγεται και σε χώρες της Ευρώπης και στις ΗΠΑ.

Το ενδιαφέρον των ξένων για την ελληνική πατέντα ήταν ένθερμο. Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, που οδηγεί στην αύξηση της σωματικής απόδοσης ενώ παράλληλα μειώνει μυϊκές βλάβες και μυϊκό κάματο, το μπισκότο ζητήθηκε - μεταξύ άλλων - και για τις ειδικές δυνάμεις των ΗΠΑ. Η ιδέα της επαναστατικής μπάρας ξεχώρισε στο πλαίσιο του προγράμματος «Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία» της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, αφού ήταν από τις 12 καινοτόμους ιδέες που βραβεύθηκαν μεταξύ 600 υποψηφιοτήτων.

Αναδημοσιευσα Από Βημα

Διαβάστε Περισσότερα ►